L’olio extravergine d’oliva (EVO) è uno degli elementi principali della Dieta Mediterranea, indicato dall’UNESCO come “Patrimonio culturale immateriale dell’umanità”. Le caratteristiche organolettiche degli extravergine possono variano, ma le 3 proprietà che non devono mancare sono: il Fruttato, l’Amaro e il Piccante. 

Il fruttato è il profumo sprigionato dal nostro olio ed indica la provenienza da frutti sani e freschi.

L’amaro è un pregio dell’olio di oliva. Questa caratteristica trova la sua origine negli antiossidanti, sostanze preziose che rallentano il fenomeno dell’ossidazione dell’olio così come risultano essere molecole preziose per le cellule dell’organismo umano.

Il piccante è un’altra caratteristica dell’olio di qualità. La sensazione pungente è più evidente quando le olive sono raccolte prevalentemente verdi.  La ricchezza di polifenoli e tocofenoli aiuta l’olio a restare “giovane”, così come risulta essere un valido sostegno per le nostre cellule, aiutando il corpo umano a combattere il naturale scorrere del tempo e a tenere sotto controllo il colesterolo