In senso figurato o nella realtà vediamo cosa si nasconde dietro ad uno dei cinque gusti. Sempre più spesso mi soffermo sulla sensazione di amaro provocata dagli oli e sulla loro reazione nel nostro corpo, sui nostri volti.   Quando un cliente mi chiede di consigliargli una tipologia di olio inizio sempre chiedendo se apprezza […]

Regione per regione, la situazione aggiornata ad oggi Annata difficile alle porte? Dopo la campagna 2022-2023 che ha visto una diminuzione della produzione sia in Italia che in Spagna, vediamo come si prospetta la raccolta   Piemonte: anno con evidente infestazione di mosca dovuta alle piogge nel periodo caldo. Grandinate frequenti e temporali di entità […]

Il residuo della spremitura è davvero così importante? Gli impieghi della sansa di olive sembrano non avere fine   Tra pochi mesi comincerà la nuova campagna olearia 2023-2024. I frantoi cominciano ad organizzare il lavoro, predisporre i materiali, così come i produttori studiano il modo migliore per ottenere un olio extravergine di qualità. Sull’utilizzo dell’olio, […]

Ristorante Al 588 e l’importanza dell’olio extravergine Intervista ad Andrea Perini, lo chef dell’olio extravergine   Eva: Ciao Andrea, da alcune tue interviste è emerso che il tuo approccio all’olio nasce già in tenera età quando andavi a raccogliere le olive con tuo nonno. Immagino che, come per tanti, l’olio di casa fosse considerato il […]

Ilaria e Sergio danno vita a Hilaros e Serius Intervista a due giovani imprenditori   Eva: Ciao Ilaria e Sergio. Grazie per il vostro tempo dedicato a questa intervista Ilaria: Grazie a te –Da quanti anni esiste la vostra realtà, sia come produttori di olio che come B&B? Avevate già un trascorso legato all’agricoltura/olivicoltura? Ilaria: […]

Viviamo nel presente, pensiamo al futuro Oggi ho controllato quale fosse il numero di abitanti del pianeta Terra e scopro che il dato è aggiornato al 2021 contando 7,888 milioni di abitanti. Abitanti o esseri umani? Sembra una domanda banale, ma quando mi interrogo su questa questione sembra che l’impronta umana sia l’unica da consultare. […]

Napoli ospita l’evento internazionale di O.N.A.O.O. Il 7° meeting internazionale si è svolto nella città di Napoli nei giorni 17 e 18 Febbraio 2023. All’interno del prestigioso hotel NH Napoli Panorama, un gruppo numeroso e proveniente da 20 nazioni diverse si è trovato per discutere di ciò che sta accadendo in campo oleario negli ultimi […]

Una recente ricerca condotta tra Italia e Stati Uniti ha messo in evidenza quali sono i meccanismi che utilizza il nostro cervello quando sente un odore. Il Prof. Giuliano Iurilli ha affermato: “Abbiamo notato che i neuroni sensoriali che si trovano nel naso catturano le molecole odorose e le analizzano con estrema precisione. Dopo questo […]

Iniziano gli eventi: la Cantina Diego Morra lascia tutti soddisfatti! L’estate 2022 resterà nella nostra memoria per tante ragioni, una tra queste il caldo e la siccità. Per questo motivo la vendemmia è stata anticipata e già oggi possiamo vedere il mosto che si trasformerà in vino. Il 15 Settembre 2022 abbiamo, così, iniziato le […]

Tra tradizione ed innovazione Questo è il titolo della serata organizzata dalla AssPO (Associazione Piemontese Olivicoltori) e dalla Proloco di Quagliuzzo per promuovere la cultura olearia nel nostro territorio. Alle 20 mi avvicino alla Chiesa Vecchia, un edificio ormai non più legato alla religione, ma ancora centro di tante iniziative. Varco un portone ligneo e […]

Dopo un periodo un po’ “particolare” dovuto alla pandemia, finalmente riesco a partecipare all’apertura della stagione del Barbaresco 2019. La rassegna nasce già 28 anni fa con lo scopo di far degustare uno dei vini più nobili del nostro territorio. L’apertura delle bottiglie dell’annata 2019 coincide con il trascorrere dei 26 mesi di affinamento. Come […]

Si è conclusa lunedì 26/4/2022 la 2a edizione del concorso Città dell’olio, iniziativa in cui personaggi illustri come la Prof.ssa Roberta Garibaldi ed il Presidente di Città dell’Olio Michele Sonnessa hanno dato voce a tante realtà legate al mondo dell’olio. Sei le categorie proposte e tanti eccellenti “colleghi” a cui sento di rinnovare le mie […]

Da diversi anni ognuno di noi avrà partecipato o assistito a degustazioni di vino. Nulla di più normale vedere un meraviglioso prodotto della terra (e fatica dell’uomo) versato in un calice ed assaporato in compagnia o anche in beata solitudine. Anche per l’olio avviene qualcosa di simile. Primi su tutti, gli assaggiatori professionisti che fanno […]

Con l’arrivo della bella stagione, la voglia di mangiare cose sane e colorate sembra essere un tema di cui non possiamo non parlare. Effettivamente, dopo mesi chiusi in casa (che sia per il lockdown o semplicemente per il freddo inverno), la voglia di uscire, camminare nei parchi, organizzare gite fuori porta sembrano essere argomenti di […]

Vi state domandando perché un’oleoteca organizza una degustazione di sake a Torino? La risposta è semplice: la curiosità non mi manca e vorrei proporvi così tanti eventi che manca il tempo materiale per rendere tutto perfetto ed indimenticabile per i miei clienti. Ma parliamo un po’ di questa serata in cui Mario Bevione, sommelier del […]

Nella mitologia greca, Atena e Poseidone si sfidarono per offrire il dono più bello alla città. Zeus si fece giudice della gara e avrebbe proclamato il vincitore tra il dio del mare, che portò un cavallo bianco, e la dea della guerra e della sapienza che portò un ulivo. Atena vinse e da quel momento […]

degustazione olio extra vergine di oliva

Per capire se quello che abbiamo davanti agli occhi è un buon olio Extra Vergine d’Oliva o se qualche difetto ha preso il sopravvento, la tecnica migliore è assaggiarlo puro, senza accompagnarlo al pane. Tutto quello che ti serve è un bicchierino di vetro, possibilmente con le pareti sottili: versa una piccola quantità di olio […]

degustazione olio extra vergine di oliva

È passato poco più di un mese dall’apertura dell’EVO di Eva, ma tanti sono stati i clienti che hanno avuto modo di acquistare i nostri prodotti o semplicemente degustarli. Abbiamo fatto conoscere le differenti varietà di cultivar con le nostre degustazioni guidate ed i  clienti sono stati contenti ed affascinati da questo mondo ancora così […]

degustazione olio extra vergine di oliva

L’olio di oliva, oro del Mediterraneo, è un ingrediente prezioso, capace di insaporire ogni piatto e di renderlo un indimenticabile capolavoro per il palato.  Ma qual è il segreto dell’olio? E quali sono le sue innumerevoli virtù? Tutto parte dall’ulivo, la cui nascita nel mito greco è attribuita ad Atena. Gli ulivi prosperano in terreni […]